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Valori di riferimento per la valutazione dei risultati microbiologici
9 May 2022
Nell’ambito del food, le analisi microbiologiche sono parte integrante del sistema di verifica e valutazione dei prodotti, fornendo utili indicazioni sull’igiene nel processo di produzione, sull’insorgenza di potenziali rischi sanitari e sulla salubrità del prodotto finale.
Chi opera nel settore alimentare a qualsiasi livello della filiera, dalla produzione delle materie prime alle fasi intermedie di trasformazione, fino alla produzione del prodotto finito e alla sua distribuzione sul mercato, si trova a confrontarsi con la necessità di monitorare la qualità igienico-sanitaria del processo produttivo e degli alimenti che ne derivano…
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